Cuketové špagety s vepřovou panenkou

Cuketa, rajčata, vepřová panenka, olivový olej, koření, slunečnicová semínka, citrón, cukr, 

Panenku odblaníme, nakrájíme na silné steaky cca. 5 cm. Potřeme olivovým olejem. Osolíme, opepříme a opečeme na grilovací pánvi z obou stran. Hotovou panenku hodíme na salát z cukety a rajčat, který dochutíme olivovým olejem, solí, cukrem, pepřem a slunečnicovým semínkem. Salát nakonec zakápneme citrónem.

 Takže dobrou chuť

Vepřový špíz s čočkovým salátem

Vepřová krkovice, cibule, koření, nakládaná čočka, měkký salám, tvrdý sýr, olivový olej, cherry rajčata, citrónová šťáva 

Krkovici nakrájíme na požadované kousky a naložíme do marinády. Směs sladké papriky, soli, pepře, čili, pepře atd. Maso se směsí důkladně promneme a necháme odležet v chladu do druhého dne. Poté aplikujeme na jehlu střídavě z cibulí. Slitou čočku smícháme s pokrájeným měkkým salámem, strouhaným tvrdým sýrem, pokrájenými cherry rajčaty. Dochutíme solí, pepřem a citrónovou šťávou.

 Takže dobrou chuť

Krkovice s batáty a tuřínem 

Plátky krkovice s kostí, batáty, tuřín, cukr, citrónová šťáva, baby špenát, smetana, koření, nakládaný zelený pepř

Maso naložíme do oleje a soli. Necháme den odležet. Opečeme z bou stran zprudka na pánvi. Poté dáme dodělat do trouby. Batáty oloupeme a pokrájíme. Uvaříme. Měkké brambory zcedíme. Přidáme máslo, smetanu a baby špenát. Dochutíme solí a pepřem. Oloupaný tuřín pokrájíme a podusíme na másle s troškou cukru. Ke konci přidáme zelený pepř a citrónovou šťávu. Dochutíme a podáváme na masu. 
Batáty jsou normálně po oloupání krásně oranžové. Já jsem měl po oloupání nějakou bílou verzi :-)



Takže dobrou chuť

Vepřové líčka s koprovou omáčkou

Vepřové líčka, máslo, mléko, hladká mouka, sůl, ocet, kopr, cukr, pepř, bílé víno

Líčka částečně odblaníme. Osolíme, opepříme a opečeme na tuku ze všech stran. Poté podlijeme bílým vínem a dusíme pod pokličkou do měkka. Máslo rozpustíme v kastrólu. Přidáme hladkou mouku a krátce restujeme. Poté podlijeme mlékem a metlou pořádně promícháme. Přidáme kopr. Dochutíme svařeným octem, solí a cukrem. Přidáme pokrájená líčka a provaříme. 
Podáváme s knedlíkem nebo bramborem a vařeným vejcem.



Takže dobrou chuť

Vepřový řízek & kaše se sušenými rajčaty

Vepřová krkovice, brambory, sušená rajčata, máslo, smetana, hladká mouka, vajíčka, strouhanka, sůl, pepř, mletý kmín

Krkovici osolíme. Obalíme v mouce, vejci a strouhance. Na tuku pečeme dozlatova z obou stran. 
Kaše: Uvařené brambory smícháme s máslem, smetanou a pořádně rozšťoucháme. Ochutíme solí, pepřem a mletým kmínem. Nakonec přidáme posekané sušené rajčata. 



Takže dobrou chuť

Moravský vrabec

Vepřový bůček, koření, kmín,  sterilované zelí, špek, cibule, hladká mouka, cukr

Vepřový bůček nakrájíme na kostky. Osolíme a posypeme kmínem. Dáme péct s nahrubo nasekanou cibulí. Po upečení maso vyjmeme. Šťávu provaříme až na tuk. Poté zaprášíme hladkou moukou a zalijeme vývarem. Sterilované zelí propláchneme a pokrájíme. Špek nakrájíme na kousky a opečeme s na jemno nakrájenou cibulkou. Přidáme zelí a podlijeme troškou vody. Osolíme a ocukrujeme. Když je zelí měkké posypeme troškou hladké mouky a chvilku podusíme. Podáváme s knedlíky (houskové, karlovarské, bramborové atd.)

Druhý den můžeme pozměnit tím, že přidáme zeleninu (cherry rajčata a jarní cibulku) a máme nové jídlo.

Příprava masa na pečení

Takže dobrou chuť

Vepřový palec se žampióny a smetanou

Vepřový palec (od panenky), žampióny, brambory, smetana, citrónová šťáva, olivový olej, koriandr, parmazán

Vepřový palec odblaníme, nakrájíme na medailonky a opepříme rozmačkaným barevným pepřem. Opečeme z obou stran a dáme dodělat do trouby na pár minutek. Mezitím si očistíme žampióny a opečeme na másle, osolíme a zakápneme citrónovou šťávou. Pak posypeme strouhaným parmazánem a zalijeme troškou smetany. Před podáváním ve směsi oválíme vařený brambor a na talíři posypeme posekaným koriandrem. Maso osolíme hrubozrnou solí. 

 Takže dobrou chuť

Vepřový ořez se smetanovými bramborami

Vepřový ořez, cibule, brambory, smetana, parmazán, máslo, olej, smetana, koření

Vepřový ořez nakrájíme na kousky a s nahrubo nasekanou cibulí vložíme do pekáče. Osolíme, opepříme přidáme sušené italské bylinky promícháme s olejem a dáme péct. Podáváme s vařeným bramborem, který opečeme na másle s parmazánem a smetanou.  

 Takže dobrou chuť

Váleček z kýty na podestýlce z mrkve a kapustičky

Vepřový váleček z kýty, kapustičky, mrkev, máslo, citrón, sůl, pepř

Váleček nakrájíme, mírně naklepeme, osolíme a opepříme. Opečeme na pánvi a vložíme na jíž hotovou podušenou osolenou zeleninu na másle, kterou mírně zastříkneme šťávou z citrónu.  

 Takže dobrou chuť

Panenka na houbách

Vepřová panenka, sušené houby, smetana na vaření, koření

Omytou panenku odblaníme a nakrájíme šikmo přes vlákno na cca. 2 cm vysoké medailonky. Osolíme, opepříme a zprudka opečeme na pánvi. Sušené houby povaříme v osolené vodě. Slijeme, přidáme smetanu a ochutíme solí a pepřem. Mírně provaříme a vhodíme orestovanou panenku. 
Podáváme s kaší nebo Vaší oblíbenou přílohou. 

 Takže dobrou chuť

Grilovaný vepřový bůček

Vepřový bok libový, sůl, pepř, sladká paprika, pálivá paprika, olej

Omytý bůček nakrájíme na plátky a vymácháme v připravené marinádě z oleje, sladké papriky, trošku té pálivé, soli, pepře (nebo jen smícháte grilovací koření s olejem). Necháme to v ní chrochtat co nejdéle. Já to vždycky připravím na chatu a teprve druhý den se to válí na grilu. Libový bůček je fakt super, můžete ho i přepéct a i tak bude krásně šťavnatý. 
Na obrázku jsou zbytky naloženého masa po grilovačce co se nesnědlo. Dobře mi tak posloužilo doma v troubě pod grilem se salátem a bramborem. 

 Takže dobrou chuť

Krkovice s lučinovým salátem 

Krkovice, lučina, rajčata cherry, jarní cibulka, olej, solamyl, koření, sojová omáčka, ocet, olivový olej 

Krkovici nakrájíme na kostky. Osolíme, opepříme, zakápneme troškou oleje a posypeme solamylem. Prožmouláme a mrskneme na rozpálenou pánev. Maso krátce zarestujeme a přidáme sojovou omáčku. Podusíme do měkka. 
Salát připravíme s cherry rajčátek a posekané jarní cibulky. Osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a octem. Nakonec přidáme lučinu a důkladně promícháme. 
Já jsem si to udělal trošku pikantní a k masu jsem do pánve přihodil oblíbené papričky Jalapeno.

 Takže dobrou chuť

Pečená žebra

Vepřové žebra, brambory, čedar, rajský protlak, vývar, bazalka, koření, sůl, pepř, mozarela, mléko, máslo   

Žebra osolíme, opepříme nebo dle chuti smícháme grilovací koření s troškou oleje a žebra důkladně potřeme. Pečeme v alobalu nebo pod pokličkou do měkka a poté necháme dotáhnout barvu a kůrku bez poklice nebo pod grilem. 
Kaše: brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme ve slané vodě do měkka. Slijeme přidáme sůl, pepř, máslo a mléko a šťouchadlem udeláme hustší kaši. Do které, přidáme na pánvi připravenou směs protlaku, vývaru, mozarely, bazalky a čedaru.

 Takže dobrou chuť

Vepřové na houbách 

Vepřové (plecko), houby, cibule, koření, vývar 

Omyté maso nakrájíme na větší kostky. Osolíme, opepříme a zprudka osmahneme na oleji. Maso vyjmeme a do výpeku hodíme na hrubo nakrájenou cibuli. Restujeme do hněda. Pak přidáme houby (já měl mražený). Podlejeme troškou vývaru a vrátíme tam maso. Dusíme do měkka. Podáváme s pečivem nebo zeleným knedlíkem. 

 Takže dobrou chuť

Vepřový jazyk s IKEA omáčkou

Vepřový jazyk, Ikea studená omáčka s koprem a hořčicí , sůl, celý pepř, nové koření, bobkový list, pečivo

Jazyk uvaříme do měkka v osolené vodě s celým pepřem, novým kořením a bobkovým listem. Asi 1,5 hodiny. Poté ho vyndáme, necháme trochu vychladnout a oloupeme. Okrájíme podjazyčí a chrupavky (prakticky to nevkusné :-). Vrátíme zpět do vývaru. Krájíme těsně před servírováním na plátky.
Je to velmi dobré. Hodí se k tomu jakákoli studená omáčka nebo třeba vejmrda (strouhaný křen smíchaný se strouhaným jablkem)

    

 Takže dobrou chuť

Vepřová plec na rozmarýnu

Vepřová plec, rozmarýn, kořenová zelenina, koření, hladká mouka 

Na tuhle věcičku jsem koupil plec s kůží. Maso omyji a kůži nakrájím na kostičky. Osolím opepřím a dám do pekáčku na kořenový základ (nakrájený, celer, petržel, cibule, mrkev) přidám trošku oleje a podleji. Do masa vetřu rozmarýnovou větvičku, přiklopím a dám péct asi na hodinu. Pak odklopím a peču do měkka. Měkké maso vyndám, šťávu vyrestuji až na tuk, zapráším hladkou moukou. Zaleju vodou, dochutím a provařím. Nakonec omáčku přes sítko propasíruji. Hodí se k tomu vařené či pečené brambory brambory. 


    

 Takže dobrou chuť

Vepřová líčka 

Vepřová líčka, cibule, vývar, koření

Vepřová líčka omyjeme, osolíme a opepříme. Zprudka opečeme z obou stran na tuku. Vyndáme a do omastku vložíme na proužky nakrájenou cibuli. Restujeme do hněda. Když má cibule požadovanou barvu vhodím k ní zpět maso a zapráším sladkou paprikou, krátce zarestuji a podleji vývarem. Pak přendám do předehřáté trouby na 180° a peču pod pokličkou asi 60 min. Pak poklici sundám a peču do měkka. Maso vyndám nechám vychladnout a pokrájím na plátky. Omáčku na sporáku zahustím troškou vody s hladkou moukou a dochutím. Omáčku je dobré přes sítko propasírovat. Provařím a vrátím tam maso.   

Takže dobrou chuť

Dušená krkovice 

Krkovice

Cibule

Sladká paprika

Koření

Mouka hladká

Rohlíky, Hladkolistá petržel,muškátový ořech

Sůl, pepř, vejce, mléko, hr.mouka

Na hrubo nakrájenou cibuli orestuji na tuku do hněda. Přidám na proužky nakrájenou krkovici. Zarestuji, mírně zapráším sladkou paprikou a podleji zeleninovým vývarem (vodou). Dusím pod pokličkou do měkka. Poté maso vyjmu a věnuji se šťávě. Tu vydusím na tuk. Zapráším moukou a zaleju trochou zeleninového vývaru. Provařím, dochutím a nakonec propasíruji přes sítko.  

Karlovarský knedlík. Zbylé rohlíky, takové ty gumové jsou naprosto nejvhodnější. Dobře se krájí a nedrobí se. Nakrájím na kostky (můzou být i větší), přidám posekanou hladkolistou petržel nebo jiné zelené. Strouhnu trošku muškátového oříšku, osolím a opepřím. Pořádně suchou směs promíchám. Pak si smíchám mléko, s hrubou moukou a žloutkem. Mělo by to být poměrně dost tuhé lité těsto. Naleju do rohlíku a rukou promíchám. Dám tam jen tolik a by rohlíky byli obaleny, nikoliv plavali v těstě. Pak přidám vyšlehaný bílek a opatrně párkrát v míse protočím. Hmotu vyklopím na potravinovou fólii, zatočím a dám vařit pod pokličku na 20 minut. Jelikož knedle plavou, občas je otočím. Když je vyndám, vymotám z fólie a pár místech propíchnu vidličkou a potřu olivovým olejem. Pak krájím na plátky či jiné tvary   




Takže dobrou chuť

Krkovice na mrkvi 

Mrkev

Brambory B,C

Hladkolistá petržel

Hladká mouka

Hrubá mouka

Vejce - Česnek - Cibule - Citrón

Koření - Cukr krupice

Krkovici nakrájíme na krátké proužky osolíme, opepříme a s jemně nakrájenou cibulí orestujeme na oleji v pekáčku. Když se maso získává zlatavou barvu hodím tam kolečka mrkve. Chvilku zarestuji, podleji a pošlu to do předehřáté trouby 180°C. Když je maso už měkké přidám česnek na jemno nasekaný. Pekáč přendám na plotnu, maso vyrestuji na tuk a zapráším hl.moukou. Poté zaliji vodou. Dochutím solí, pepřem, mletým kmínem, vymačkaným citrónem a troškou cukru. Chvilku povařím promíchám s nasekanou petrželkou a podávám  s knedlíčky.

        Knedlíčky udělám z vařených brambor ve slupce. Oloupu a nastrouhám na jemno. Přidám sůl, vejce a hrubou mouku. Udělám těsto. Vyválím dlouhé provazy, asi 2 cm v průměru. Nakrájím na malé dílky, z těch vyválím kuličky. Vařím v osolené vodě. Až vyplavou tak minutku a jsou hotové. 

2 porce

Krkovice plátky dva silné cca. 50.-

Mrkev stojí 1kg 14.-

Brambory 1 kg 10.-

Takže dobrou chuť

Krkovice s kaší a celerovou fáší

Vepřová krkovice s kostí. Brambory , Mléko, Máslo, Koření, Hladkolistá petržel, Celer, Hladká mouka

Krkovici omyjeme, vykostíme nakrájíme na plátky a na okrajích prořízneme nožem. Vložíme do rozpáleného grilu. Maso po důkladném opékání vyjmeme osolíme a opepříme.

       Brambory oloupeme, nakrájíme, osolíme a uvaříme do měkka. Slijeme a přidáme rozpuštěné máslo a mléko. Rozšťoucháme a ochutíme solí, pepřem, mletým kmínem. 

       Celerová fáš: kost z krkovice dáme péci s celým česnekem a na kostičky nakrájeným celerem, promíchaným s troškou cukru a zalijeme olejem. Vydatně osolíme a opepříme. Občas podléváme. Až je celer úplně hnědý vyndáme z trouby a dáme na plotnu. Kost důkladně obereme, obrané maso a vše dále restujeme, když je směs dost tmavá a už se hodně přichytává na dno zasypeme hladkou moukou, zarestujeme a zalijeme studenou vodou. Provaříme do požadované hustoty a dochutíme oblíbeným kořením. Rozmixujeme. 

Já jsem použil kaši ze škubánků. Promíchal jsem jí s nasekanou hladkolistou petrželí, udělal kouli a zapekl v troubě.

Takže dobrou chuť