Jemný bramborový krém s pórkem

Kuřecí vývar, brambory, pórek, cibule, olivový olej, chléb

Do vývaru dáme do měkka povařit oloupané a nakrájené brambory. Poté přidáme pórek s cibulí podušený na másle. Vše do měkka povaříme. Rozmixujeme a dochutíme. Ozdobíme opraženými kousky chleba a pár kapkami olivového oleje.

 Takže dobrou chuť

Špenátový krém s česnekovým chlebem

Listový špenát, vývar, chleba, česnek, sádlo , máslo, hladká mouka, čili, sůl, pepř

Listový špenát povaříme v ochuceném vývaru. Rozmixujeme tyčovým mixérem. Zahustíme světlou jíškou z másla a mouky. Přidáme mleté čili. Podáváme s na kostičky nakrájeným chlebem smíchaným s utřeným česnekem se solí orestovaným na sádle. 

 Takže dobrou chuť

Řepný krém s řeckým sýrem

Vývar (kuřecí), červená řepa, brambory, koření, sýr řeckého typu, olivový olej, bazalka

Oloupanou a na kostičky nakrájenou řepu uvaříme se stejně připravenými bramborami do měkka ve vývaru. Rozmixujeme a dochutíme solí, pepřem atd. Při servírování nadrobíme sýr a zakápneme olivovým olejem. 

 Takže dobrou chuť

Květáková polévka

Květák, kuřecí vývar, máslo, hladká mouka, zelenina do polévky

Květák omyjeme a rozděláme na malé kousky. Vývar mírně zahustíme světlou jíškou z másla a hladké mouky. Květák společně se zeleninou uvaříme ve vývaru. Dochutíme solí, pepřem atd. Podáváme opraženým chlebem

 Takže dobrou chuť

Rajčatová s cuketou

Rajčata v plechovce, cibule, cuketa, kuřecí vývar, sůl, pepř, koření

Nasekanou cibuli zpěníme na tuku, přidáme plechovku rajčat a zalijeme vývarem. Ochutíme solí, pepřem a oblíbeným kořením. Přidáme pokrájenou cuketu. Podáváme s troškou másla a krupicovými noky: celé vejce rozšleháme s troškou rozpuštěného másla, přidáme krupici a vytvoříme hustší těstíčko. Lžíci vykrajujeme noky a v polívce krátce povaříme. 

 Takže dobrou chuť

Kuřecí vývar s vločkovými knedlíčky 

Kuřecí vývar, vločky, vejce, hrubá mouka, máslo

Zatěžovat Vás tím jak se dělá kuřecí vývar nebudu. Je to stejné jako učit Vás zavazovat si boty a přejdu rovnou ke knedlíčkům. Do hrnečku vyklepneme vejce, přidáme špetku soli, trochu mouky, rozpuštěné máslo a vločky. Uděláme husté těsto. Vykrajujeme noky lžící a vaříme ve vývaru asi 5 minut.
Je to super se strouhaným parmazánem a pečivem s olivami. 

 Takže dobrou chuť

Rychlá bramboračka

Brambory, zelenina, vývar, tmavá jíška, sůl, pepř, houby, majoránka

Do vývaru hodíme vařit oloupané, nakrájené na měsíčky brambory. Já jsem použil mražené houby, které jsem povařil s troškou vody a ochutil solí. Hotovou tmavou jíšku (na pánvi máslo s hladkou moukou) rozšmrdlám metlou ve vývaru s uvařenými brambory. Pak tam fouknu povařené brambory a dochutím solí, pepřem, popř. oblíbeným polévkovým kořením. 

 Takže dobrou chuť

Česnečka se sýrovým krutónem

Česnek, kuřecí vývar, brambory, majoránka, sůl, pepř, pečivo a sýr na zapečení

Do vývaru přidáme na hrubo nastrouhané oloupané brambory. Dochutíme majoránkou, solí pepřem popř. Podravkou (i když asi zastánci Pohlreicha omdlévají, já prostě todle koření do polévky dávám. Znásobí to její chuť :-). Když jsou brambory měkké přidáme propasírovaný česnek, dle chuti nebo co kdo snese. Ozdobíme krutónem zapečeným se sýrem. 
Česnek dávejte prakticky před koncem, aby nezeslábl. Místo vývaru můžeme použít bujón. Polívka, ale pak ztrácí tu života budící schopnost plnou síly jelikož namleté kopyta a shnilé kosti zasypané solí a vše slisované do kostky nejsou to pravý řešení. Nicméně kolikrát jsem jí na chatě nepohrdl a moc si na ní pochutnal, ale to je zase z kuchařky „Hlad je nejlepší kuchař”

    

 Takže dobrou chuť

Mrkvový krém

Mrkev, brambory, smetana na vaření, máslo, sůl, pepř, kari, muškátový oříšek, opražená slaninka

Oloupanou a nakrájenou mrkev se solí uvaříme spolu s bramborem do měkka (na 0,5 kg mrkve cca 200g brambor). Poté tyčovým mixérem rozmrskáme do hladka. Přidáme smetanu na vaření. Pokud chceme hustší krém zahustíme smetanou rozmíchanou s trochou hladké mouky. Dochutíme solí, pepřem, kari, muškátovým ořechem. Provaříme. Podáváme s toustem, opraženou slaninou a zakápnuté olivovým olejem.

    

 Takže dobrou chuť

Kuřecí s rozmarýnem a cherry račtaty

Kuřecí vývar, kořenová zelenina, větvička rozmarýnu, cherry rajčátka

Vývar je z kuřecího skeletu. Vhodím tam pokrájenou petržel, celer a mrkev a snítko rozmarýnu. S rozmarýnem opatrně strašně tu polívku provoní takže začněte třeba s půlkou té větve. Pak přidám cherry rajčátka a vařím do měkka. Opět jsou tam parádní noky (do hrnečku vejce, sůl, změklé máslo a mouku nebo krupici. Tužší těstíčko vaříme v hotovém vývaru cca. 5min. 


    

 Takže dobrou chuť

Kuřecí vývar s noky

Kuřecí skelety nebo celé kuře bez prsou, nové koření, bobkový list, celý pepř, zelenina
Vejce, krupice, máslo

Nejlepší na vývar je celé kuře, vyříznu prsa udělám vývar a z obraného masa pomazánku. Do kuřecího vývaru nedávám maso. 
Omyté kuře bez prsou nebo skelet hodím do studené vody, přidám  nový koření, celý pepř, bobkový list a když nezapomenu tak oloupanou cibuli (ale není to nutný, prakticky to na chuti není ani poznat). Do polévek dávám podravku. Je to takový chutný preparát určitě plný i zvýrazňovačů chuti. Radši nekoukám na složení, ale do polévek je to super. Do omáček však ne. Tam se na to radši vyprdněte, má to pak doslova hnusnou chuť. Když je vývar hotový asi po hodině a čtvrt, maso vyndám, vývar procedím dochutím a hodím do něj na kolečka nakrájenou mrkev a pokrájený celer. Povařím do měkka. 
Noky: do hrnku na kafe rozklepnu vejce, přileju trošku másla. Pak přidám dětskou krupici nebo hrubou mouku. Vidličkou to šmrdlám až je z toho hustší těstíčko. Né zas uplně tuhý. Pak lžící namočenou ve vařeným vývaru tvaruji noky a mrskám je do ochucenýcho vývaru s už povařenou zeleninou. Noky jsou za 5 minut hotové. Super máslová chuť noků dodá tomu vývaru neskutečné grády 

Takže dobrou chuť

Zelňačka

Klobása, Cibule, Kuřecí vývar, Brambory, Smetana na vaření
 Zakysaná smetana, Hladká mouka, Sladká paprika, Sterilované zelí, Brambory

Na oleji osmažím na jemno nakrájenou cibuli, poté zapráším sladkou paprikou, chvilku zarestuji a zaliji kuřecím vývarem. Přidám propláchlé a ještě překrájené sterilované zelí a pokrájemnou klobásu. Vařím do změknutí zelí. Pak přidám na kostičky nakrájené brambory. Vařím do té doby než změknou. Dochutím polévkovým kořením, popř. octem. Rozmíchám si smetanu na vaření s hladkou moukou. Za stálého míchání tím zahustím polévku. Provařím ještě asi 10 min. Podávám se lžící zakysanky a lístkem petržele. 

Při větším zahuštění lze podávat jako hlavní jídlo. Polévka není vhodná do menu jelikož je sama o sobě dost sytá. 

Rada: když dáte polévku do lednice, ztuhne v slepenou hmotu. Při ohřívání použijte rendlík nebo pánev a rozřeďte smetanou nebo vodou.  

Takže dobrou chuť

lžíce zakysanky a omalovánky olivovým olejem

Brokolicový krém 

Brokolice
Kuřecí vývar
smetana na vaření (šlehání)
zakysaná smetana 
česnek
plátky chleba


Do vroucího vývaru 
(je většinou vždy doma, tedy alespoň když mám potuchy, že se opět pustím do nějakého kulinářského výtvoru) dám vařit opláchnutou brokolici, kterou jsem roztrhal na malé růžičky. Po uvaření cca. 10 minut vemu tyčový mixér a dám jí co proto. Smetanu rozšlehám s hladkou moukou a zahustím polévku. Dalších 10 minut provařím. Výhoda vaření v ochuceném vývaru je, že dále polévku prakticky nedochucuji. Ke konci přidám trošku česneku, který jsem před vhozením do polévky utřel se solí.
Podávám s chlebem a česnekem ogrilovaným v troubě. 




Takže už jen dobrou chuť